• Un solomillo

• Ajo

• Pimentón (dulce y picante)

• Orégano

• Perejil

• Sal

• Agua

     En un recipiente apropiado, por ejemplo un táper grande o en una fuente alargada, se echa un poco de agua (unas diez cucharadas digamos, más o menos), dos cucharillas de pimentón, una dulce y otra picante o al gusto, orégano abundante, un poco de perejil picado, un par de dientes de ajo laminados y la sal. Se mezcla todo hasta hacer una pasta ligeramente espesa. Se echa el solomillo después de haberlo desgrasado y se reboza bien con toda la mezcla de modo que quede manchado por todos los lados. Se deja reposar en la nevera hasta el día siguiente o más, dos o tres días incluso.

Se corta en rodajas gruesas y se fríe a fuego fuerte. Se come enseguida, recién hecho porque si se deja enfriar se endurece y pierde sabor. Se puede acompañar de unas patatas cortadas en trozos como para guisar. Éstas hay que freírlas muy despacio al principio y después darles un golpe fuerte para que queden crujientes por fuera.

    Se puede acompañar de una buena ensalada y de un prieto picudo o, en su defecto, de cualquier otro vino y, como siempre, de la familia. Sin los seres querido esto no está tan bueno. ¡Que tienes colesterol! Pues tú comes sólo la ensalada. Y... salud y buen apetito.