• Patatas nuevas de la huerta

• Pimientos verdes y rojos

• Aceite

• Sal

     Se cortan las patatas de forma alargada pero rasgándolas como se hace con las de guisar, de modo que queden un podo irregulares. Una vez saladas se vierten, junto con los pimientos, en abundante aceite muy caliente. Inmediatamente se baja el fuego para que la patata no fría muy deprisa y el pimiento pueda también pasarse. Después, cuando ya van estando, se aumenta el fuego de nuevo a tope para que los bordes irregulares de las patatas queden dorados. En ese momento se sacan y se sirven. De ese modo el grueso de la patata queda cocida y blanda mientras que los bordes irregulares que habíamos rasgado quedan crujientes.

Deliciosas para todo tipo de acompañamiento tanto de carnes como de pescado.